Перейти к содержимому






Фотография
- - - - -

Похмельный суп

Написано bormann , 29 декабря 2013 · 1 339 Просмотров

Похмельный суп

Изображение

Время: 1 ч. 15 мин.
Кухня: Русская
Порций: 10

Похмельный суп – это ни что иное, как вариант рассольника. Ведь именно этот незабываемый пикантно кислый привкус пробудит вас после веселого Дня Рождения или другого праздника. Тарелочка такого блюда и вы будете, как никогда бодры и веселы. А готовится такой суп очень просто и не отнимет у вас много времени. Вместе с тем вы сможете подкрепиться и начать день в хорошем расположении духа.

Ингредиенты для приготовления похмельного супа:
  • Филе куриное большого размера – 1 штука
  • Вода очищенная – 3-3,5 литра
  • Картофель среднего размера – 2-3 штуки
  • Морковь большого размера – 1 штука
  • Лук репчатый среднего размера – 2 штуки
  • Огурцы соленые бочковые большого размера – 5-7 штук
  • Масло растительное – для жарки
  • Рис круглозернистый – 80-100 грамм
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный горошком – 2-3 штуки
  • Лист лавровый среднего размера – 1-2 штуки
  • Паста томатная консервированная – по вкусу
Инвентарь:
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Крупная терка
  • Столовая ложка
  • Кухонная плита
  • Большая кастрюля с крышкой
  • Тарелка – 5 штук
  • Черпак
  • Шумовка
  • Сито
  • Средняя миска
  • Сковорода
  • Деревянная лопатка
Приготовление похмельного супа.

Шаг 1: подготавливаем куриное филе
Изображение
Для того чтобы приготовить похмельный суп, первым делом необходимо приготовить бульон. Именно поэтому можно использовать, например, куриный окорочок или суповой набор. Я же обычно делаю бульон из куриного филе. Хоть он и получается не наваристый, но благодаря зажарке из овощей и других компонентов суп получается довольно вкусный и бодрящий. А главное, с ним не нужно долго возиться, так как куриное филе варится довольно быстро. Как раз то, что нужно для похмельного утра. Итак, для начала хорошо промываем куриное филе под проточной теплой водой и после – выкладываем мясо на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем ингредиент от хрящей, жирка и жил. Затем, нарезаем курицу на небольшие кусочки и перекладываем их в глубокую кастрюлю.

Шаг 2: готовим бульон
Изображение
В кастрюлю с кусочками куриного филе выливаем очищенную воду и ставим емкость на средний огонь. Внимание: необходимо внимательно следить за процессом закипания бульона, чтобы вовремя снять с поверхности жидкости образовавшуюся пену с помощью шумовки. После закипания бульона, сразу же делаем маленький огонь, накрываем емкость крышкой и варим куриное филе в течение 20-25 минутпод крышкой. Через 15 минут для ароматности можно добавить в бульон лавровые листья и черный перец горошком.

Шаг 3: подготавливаем морковь
Изображение
С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и после – тщательно промываем ингредиент под проточной теплой водой. Воспользовавшись крупной теркой, натираем овощ прямо в свободную тарелку и пока что откладываем в сторону.

Шаг 4: подготавливаем лук
Изображение
Ножом очищаем лук от шелухи и сразу же после этого – тщательно промываем ингредиент под проточной теплой водой. Тем же острым подручным инвентарем мелко рубим овощ на кубики и перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 5: подготавливаем соленые огурцы
Изображение
Чем кислее будут огурцы, тем вкуснее и сочнее будет суп. Итак, с помощью крупной терки натираем ингредиент и после – перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 6: подготавливаем картофель
Изображение
С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и после – тщательно промываем под проточной теплой водой. Выкладываем корнеплод на разделочную доску и нарезаем его на маленькие кусочки. После этого картофельные кусочки перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 7: подготавливаем рис
Изображение
В среднюю миску наливаем обычную прохладную воду и ставим в емкость сито. В сито высыпаем рис и руками хорошо промываем ингредиент. После этого сливаем воду и повторяем процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В конце еще пару раз промываем рис в сите под проточной водой и пересыпаем компонент в свободную тарелку.

Шаг 8: готовим зажарку
Изображение
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь и выкладываем в сковороду лук. При постоянном помешивании ингредиента деревянной лопаткой, жарим лук в течение 5-7 минут до тех пор, пока он не станет мягким и нежно-коричневого цвета.
Изображение
После этого добавляем в емкость морковь и снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем. Продолжаем тушить овощи до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Примерно по времени это займет 7-9 минут.

Изображение
И в конце добавляем измельченные соленые огурцы, снова все перемешиваем и продолжаем тушить зажарку еще в течение 8-10 минут. И вот теперь добавляем консервированную томатную пасту, снова все перемешиваем деревянной лопаткой и готовим овощную смесь еще 3-4 минуты, пока не закипит образовавшийся сок от томатов и огурцов. После этого выключаем конфорку, а зажарку отставляем в сторону настояться.


Шаг 9: готовим похмельный суп
Изображение
За 10 минут до готовности бульона добавляем в кастрюлю картофель и рис. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и продолжаем варить уже суп под крышкой в течение 15-20 минут до готовности картофеля. В последнюю очередь добавляем в емкость овощную зажарку и варим блюдо после закипания еще в течение 2-3 минут.После этого выключаем конфорку, а кастрюлю закрываем плотно крышкой и отставляем в сторону настаиваться еще в течение 20 минут.

Шаг 10: подаем похмельный суп
Изображение
После того, как суп настоится, его можно с помощью черпака разливать по тарелкам и подавать к столу. Блюдо получается не только очень вкусным, ароматным, но и с пикантной кислинкой. Уже после первой ложки вы почувствуете, как в теле появляется бодрость и приятное состояние тепла.
Изображение
При желании похмельной суп можно посыпать мелко рубленой зеленью петрушки, укропа и предложить добавить в суп ложечку сметаны.

Приятного вам аппетита!

Советы:
– Если вы любите довольно кислые супы, тогда в конце варки блюда можно добавить еще немного огуречного рассола.
– Ни в коем случае не добавляйте соленые огурцы в суп в тот момент, когда вы будете варить картофель, так как от этого корнеплод станет твердый, потемнеет и будет невкусный.
– В зажарку лучше всего добавлять натуральную томатную пасту, приготовленную из перемолотых свежих помидор или законсервированную. Для приготовления похмельного супа достаточно будет 200-250 грамм этого ингредиента. В отдельном случае томатную пасту можно добавлять по желанию.
– Ни в коем случае не добавляйте в суп маринованные огурцы. Чтобы такое блюдо получилось вкусным и сочным, идеальным вариантом будут именно бочковые соленые огурцы.


  • 0